Congee-Rezept: Reisbrei klassisch und in 15 Minuten

14. November 2026

Schale Congee mit Karotte, Lauch, Pak Choi, Ingwer, Frühlingszwiebel und Sesam

Congee ist ein Reisbrei, der in ganz Asien zum Frühstück gegessen wird, mal süß, meist aber herzhaft mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen. In der Fünf-Elemente-Küche gilt er als Grundgericht. Hier finden Sie das klassische Rezept und eine schnelle Variante für den Alltag.

Congee klassisch

Für 4 Portionen

100 g Rundkornreis
1 Liter Wasser (Verhältnis 1:10)
1 Prise Salz

Den Reis waschen und mit dem Wasser in einen großen Topf geben.
Aufkochen und bei kleinster Hitze mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Nach 1,5 bis 2 Stunden ist der Reis zerfallen und der Brei sämig. Traditionell köchelt Congee bis zu 4 Stunden.

Congee in 15 Minuten mit Zolinam

Zolinam besteht aus gerösteten und fein vermahlenen Zutaten (Naturreis, Hirse, Kuzu, Orangenschale, Kardamom). Weil das Getreide schon so fein ist, entfällt das stundenlange Kochen.

Für 2 Portionen

4 EL Zolinam
½ Liter Gemüsebrühe, zum Beispiel mit 1 EL Suppengrün zubereitet
1 Karotte, 1 Stück Lauch, eine Handvoll Pak Choi oder Spinat
1 kleines Stück Ingwer, 1 Frühlingszwiebel
1 Prise Curcunam (Kurkuma), Solenam zum Abschmecken
1 EL Lotus Jingnam zum Bestreuen

Das Gemüse klein schneiden und in der Brühe 8 Minuten weich köcheln.
Zolinam in etwas kaltem Wasser glatt anrühren, in die Suppe rühren und einmal aufkochen.
Curcunam einrühren und zugedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Solenam abschmecken. Solenam kommt als letzte Zutat dazu, nicht mitkochen.
Mit Ingwerstreifen, Frühlingszwiebel und Lotus Jingnam servieren.

Variante: feine Gemüsesuppe mit Schlacknam

Für einen ganzen Topf: 2 Liter Wasser und 1 kg Gemüsewürfel mit 1 EL Suppengrün, 1 EL Lotus Jingnam, ½ TL Curcunam und 1 TL Solenam bei kleiner Flamme 20 Minuten weich köcheln. 3 bis 4 EL Schlacknam (Gerste, Rundkornreis, Azukibohnen, Hizikialgen) mit kaltem Wasser anrühren, die Suppe damit binden und weitere 5 Minuten köcheln. Mit frischen Kräutern abschmecken.