Palatschinken ohne Ei, ohne Milch und ohne Weizenmehl: Mit den Getreidemischungen aus der Fünf-Elemente-Reihe von Vollkraft gelingt der Teig aus nur zwei Zutaten. Wir zeigen drei Teige, die Sie süß oder pikant füllen können.
Teig 1: Schlacknam (vegan)
Für 4 bis 6 Stück
- 3 EL Schlacknam
- ¼ Liter Wasser
- 1 Prise Curcunam (für die goldene Farbe), 1 Prise Salz
Alles glatt verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Ergibt einen herzhaften Teig, ideal für Gemüsefüllungen.
Teig 2: Palanam (vegan)
Für 4 bis 5 Stück
- 3 EL Palanam (Rundreis, Buchweizen, Braunhirse, Kartoffelstärke, Kardamom, Orangenschale)
- ¼ Liter Flüssigkeit
- 1 Prise Solenam
Gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Der Teig ist mild und passt zu süßen wie pikanten Füllungen.
Teig 3: Namnam
Für 4 bis 6 Stück
- 3 bis 4 EL Namnam
- ¼ Liter Flüssigkeit
- 1 Prise Curcunam, 1 Prise Solenam
- 1 Ei, oder für die vegane Variante 1 EL Lupinenmehl
Alles glatt verrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Durch Weizen, Hafer und Buchweizen wird dieser Teig etwas kräftiger.
So backen Sie die Palatschinken
- Eine beschichtete Pfanne mit wenig Kokosöl erhitzen.
- Den Teig dünn eingießen und durch Schwenken verteilen.
- Bei kleiner bis mittlerer Hitze backen, bis der Rand fest wird, dann wenden.
- Den Teig vor jeder Palatschinke kurz umrühren, da sich das Getreide absetzt.
Füllungen
- Süß: Marillenmarmelade, Apfelmus mit Zimt, Nussmus mit Banane. Marmeladen finden Sie unter Marmeladen & Honig, Nussmus unter Aufstriche & Mus.
- Pikant: Blattspinat mit Pilzen und Knoblauch, Ratatouille, Kürbis mit Lotus Jingnam.
Extra: Pudding aus Palanam
¼ Liter Wasser mit 30 g (2 EL) Palanam unter ständigem Rühren zu einer feinen Creme einkochen. Mit Fruchtmark verfeinern, in Tassen füllen und kalt stellen.
Hinweis zu Allergenen: Namnam enthält Weizen, Hafer, Gerste und Sesam, Palanam Buchweizen, Schlacknam Gerste. Bitte beachten Sie die Zutatenliste auf der Verpackung.
Weiterlesen: TCM-Frühstück: warmer Getreidebrei in 10 Minuten · Congee-Rezept: Reisbrei klassisch und in 15 Minuten